Sve više recepata počinje da uvodi neke nove vrste namirnica na naše podneblje. Za neke smo čuli i lako ih nalazimo, oduševljeni ukusima i svojstvima, dok neke tek otkrivamo. Današnja gastronomija navija za zdraviji način ishrane, u kome dominiraju razne vrste potaža i salate bogate raznovrsnim sastojcima. Jedna od namirnica koja se sve češće sreće u toplim i hladnim varivima ili obrok salatama je i neobična kinoa, koju je priroda darovala bogatim, i za nas vrijednim, karakteristikama. Kinoa recepti se preporučuju kako zbog ukusa, tako i zbog zdravlja!
Šta je kinoa?
Kinoa ili Kvinoja je zeljasta biljka, koja se uzgaja prije svega zbog svojih jestivih sjemenki. Kinoa sjemenke bogate su proteinima, dijetalnim vlaknima, vitaminima B grupe i dijetalnim mineralima u količinama većim nego u mnogim drugim žitaricama. Ona svoje porijeklo vodi iz andskog regiona sjeverozapadne Južne Amerike, a prvi put se spominje još prije sedam hiljada godina ali, za ishranu stoke. Znamo da ne zvuči pretjerano privlačno ali, bilo je potrebno oko još tri hiljade godina da ljudi shvate da je ova sjemenka izuzetno korisna i za naše tijelo. Prvi koji su to primijetili, pripadnici su napredne civilizacije iz okoline jezera Tikataka u Peruu i Boliviji, koji su je koristili u svakodnevnim jelima zajedno s krompirom ili kukuruzom, a mogla je čak zamijeniti hljeb ili rižu u slučajevima lošijih žetvi. Uz posebno odobrenje Dalay Lame, kinoa je počela da se gaji i na Tibetu, a danas dobro preživljava na morskoj obali ili mjestima gdje su ranije bile džungle. Postoji nekoliko vrsta kinoe: bež, crvena i crna, a većina usjeva gaji se na velikim nadmorskim visinama, u rasponu od 3000 metara iznad nivoa mora. Kinoa se smatra izuzetno čistom biljkom jer je zabranjeno koristiti genetski modifikovane organizme tokom uzgoja, čak ni da bi se odbranila od štetočina ili povećali prinosi.
Kinoa – nutritivna vrijednost magičnog sjemena
Što se kalorija tiče, kinoa sadrži svega 120 kcal na 100 grama gotovog jela, a ima i nizak glikemijski indeks. Upravo zbog toga, ona je idealno jelo za one koji žele da izgube na težini ili održe zdrav način života. Njena glavna prednost su velike količine biljnog proteina, koji se lako i brzo apsorbuje. Pored toga, ima uravnotežen sastav
minerala i vitamina. Cink, mangan, fosfor, kalcijum i drugi elementi prisutni su u sasvim dovoljnim količinama. Recimo, riba ima fosfora koliko i kinoa, a količina željeza je dvostruko veća nego kod pšenice. Kinoa je izvor i lecitina i
selena koji sprječavaju razvoj raka. Zbog nedostatka glutena, pogodna je za alergije a ima gotovo sto posto probavljivosti! Vegetarijanci i vegani je često koriste a preporučuje se i djeci, trudnicama i osobama koje su izložene velikom intelektualnom naporu, jer pospješuje rad mozga.
Kako se priprema kinoa?
Kinoa ima čvrstu, pomalo čak i žilavu strukturu i orašasto-žitni ukus. Idealna je kao zamjena za rižu, kuskus i sočivo, kao i za krompir u kroketima, knedlama i drugim vrstama krompir-tijesta ili mase za pohovanje. Dodaje se u supe, čorbe, variva i ostala kuhana jela. Mljevena kinoa je odlična zamjena za brašno u pripremi poslastica bez glutena. Prije pripreme, važno je dobro isprati sirovu kinou a može se potopiti i u vodu desetak minuta prije samog kuhanja – 200gr kinoe stavite u 300-400 gr vode ili supe, i sačekajte da proključa pa smanjite temperaturu i dalje kuhajte na laganoj vatri u poklopljenom sudu 15-tak minuta dok kinoa ne omekša ili upije svu tečnost.
Kad smo već kod zdravog života…
Ukoliko ste kinou uvrstili na spisak namirnica koje koristite, to znači samo jedno – da vam je stalo do zdravlja i da želite da budete u punoj snazi u svakom trenutku svog života. Zdrav imuni sistem,
zdrav sistem za varenje, mozak koji dobija dovoljno nutritijenata kako bi radio najvećim kapacitetom – sve su to ciljevi onog dijela populacije koja želi dug i zdrav život, ispunjen energijom. Upravo iz tog razloga,
BiVits je idealna dopuna vašem zdravom režimu.
BiVits ACTIVA vitamini i minerali napravljeni su tako da pruže podršku u svakodnevnim aktivnostima i podstaknu stvaranje zdravih navika. BiVits doprinosi širenju i održavanju dobre ravnoteže zdravlja, a kada je ta ravnoteža postignuta, osjećaj sreće, zadovoljstva i motivacije samo raste. Neka raste, i treba da raste!
